Produkcja masła i serów w przemyśle spożywczym

Surowe mleko jest podstawowym składnikiem do produkcji masła i serów. Jest to produkt wrażliwy, z którym należy obchodzić się bardzo ostrożnie, aby ograniczyć do minimum rozwój mikroorganizmów. Tylko w ten sposób można zagwarantować jakość produktów końcowych. Dlatego mleko jest przetrzymywane w dużych zimnych zbiornikach na farmie i dostarczane do mleczarni w izolowanych cysternach, gdzie również zbiorniki odbiorcze są chłodzone. Mleko jest następnie przetwarzane w kilku złożonych etapach procesu.

Pierwsze kroki to „Separacja i standaryzacja”, gdzie tłuszcz jest usuwany przez podgrzanie mleka w separatorze odśrodkowym, a następnie ustalana jest wcześniej określona zawartość tłuszczu poprzez dodanie śmietanki lub mleka odtłuszczonego. Podczas późniejszej „pasteryzacji” mleko jest podgrzewane do tego stopnia, że ​​mikroorganizmy są bezpiecznie zabijane. Po dodaniu „startera” proces koagulacji rozpoczyna się po krótkim wymieszaniu mieszaniny. Koagulujące mleko do produkcji sera przepompowuje się przez sito, a powstałą serwatkę po krótkim czasie kroi się na małe ziarna. Po tych etapach procesu skoagulowany ser jest następnie przetwarzany na produkt końcowy za pomocą przygotowalni oraz maszyny do cięcia i formowania bloków. Przetwarzanie i przechowywanie wymagają bardzo dokładnego monitorowania i zarządzania procesem, aby osiągnąć niezmiennie wysoką jakość.

KROHNE oferuje precyzyjnie dopasowane urządzenia pomiarowe do tych zadań. Dostępne są szybkie, solidne i niezwykle dokładne czujniki temperatury, a także ultrakompaktowe i modułowo rozbudowywane przetworniki ciśnienia do higienicznych zastosowań pomiaru ciśnienia i poziomu z różnymi higienicznymi połączeniami. Przepływomierze elektromagnetyczne i masowe Coriolisa zapewniają dokładne wyniki zarówno w prostych, jak i wymagających higienicznych zastosowaniach. Dzięki technologii EGM™ (Entrained Gas Management) firmy KROHNE, urządzenia Coriolisa mogą pracować nawet przy proporcjach porywanego gazu w przepływających mieszaninach do 100%. Radarowe mierniki poziomu FMCW z dużym wyborem higienicznych przyłączy procesowych umożliwiają niezawodny, ciągły, bezkontaktowy pomiar poziomu. Pojemnościowe sygnalizatory poziomu, które wymagają jedynie niewielkiej głębokości zanurzenia w procesie, nie są zaburzane przez pianę, kondensat lub osady na sondzie. Wszystkie urządzenia posiadają certyfikaty EHEDG i 3-A oraz spełniają wymagania FDA i EC1935 / 2004.